Органический винный тур в Кахети

Грузия — это не просто ещё один винный регион. Это родина вина. На протяжении 8000 лет грузины ферментируют виноград в квеври (гигантских глиняных сосудах, закопанных в землю) — метод настолько уникален, что ЮНЕСКО признала его частью нематериального культурного наследия человечества. Это не массовый автобусный тур. Мы лично отобрали три исключительные органические винодельни в Кахетии, где увлечённые виноделы нальют вам вина, которые вы просто не найдёте больше нигде. Дегустируйте прямо из квеври, преломите хлеб, испечённый в традиционной глиняной печи, и пообедайте с видом на Кавказские горы.

Для кого этот тур: винные энтузиасты, гурманы, любители натурального вина, пары и все, кому интересна древнейшая в мире традиция виноделия.

Маршрут тура

Отправление: 9:30 из Тбилиси (трансфер от отеля)
Возвращение: примерно в 20:30

9:30 — Трансфер от отеля в Тбилиси

Ваш гид заберёт вас из любого отеля Тбилиси на комфортабельном автомобиле с кондиционером. Дорога до Кахетии занимает около 90 минут через всё более живописную местность — мы въезжаем в главный винодельческий регион Грузии.

11:00 — Остановка в грузинской пекарне

Прежде чем погрузиться в мир вина, нам нужен настоящий грузинский завтрак. Мы останавливаемся в семейной пекарне, где вы увидите, как шотис пури прилепляют к стенкам традиционной глиняной печи тонэ. Свежий, горячий, разорванный руками, в сочетании с местным сыром гуда — именно так грузины начинают свой день.

Продолжительность: 30 минут

11:45 — Винодельня Vellino (первое органическое хозяйство)

Бека Джимшеладзе представляет новое поколение грузинских виноделов — молодых, амбициозных, но глубоко уважающих традиции. Его 5-гектарный органический виноградник производит одни из самых интересных янтарных вин в Кахетии.

Вы можете попробовать: янтарное вино Ркацители (6 месяцев в квеври), красное вино Саперави (традиционный грузинский сорт) и специальные резервные вина в зависимости от сезона.

Бека проведёт вас по своему погребу, объясняя, чем ферментация в квеври отличается от выдержки в нержавеющей стали или дубовых бочках. Если позволит время, вы попробуете вино прямо из закопанного квеври.

Продолжительность: 90 минут

13:30 — Okro’s Wines в Сигнахи (второе органическое хозяйство)

Мы едем 30 минут до Сигнахи — «Города любви», прекрасно отреставрированного городка на вершине холма с оборонительными стенами, откуда открывается вид на Алазанскую долину. Винодельня Дженни расположена сразу за городом — виды здесь достойны открыток.

Дженни взяла на себя управление семейным виноградником в 2008 году и перевела всё производство на органические методы. Её вина получили международное признание, но она остаётся удивительно простой в общении. Она нальёт вам вино в своём дегустационном зале, рассказывая истории о сборе урожая, о сложностях органического виноградарства в грузинском климате, о том, почему она вернулась из Тбилиси, чтобы делать вино.

Вы можете попробовать: Киси (редкий автохтонный белый сорт), купаж Мцване-Ркацители, резервный Саперави и десертное вино (сезонно).

Продолжительность: 90 минут

15:30 — Традиционный грузинский обед на винодельне Mosmieri

К этому моменту вы приятно расслаблены и по-настоящему голодны. Терраса ресторана Mosmieri открывает вид на всю Алазанскую долину с Кавказскими горами на горизонте. Здесь мы замедляемся.

Обед включает: мцвади (грузинский шашлык), свежие салаты с зеленью из сада, хачапури (сырный хлеб), сезонные овощи, неограниченное количество хлеба и два бокала вина Mosmieri.

Примечание: Mosmieri производит отличные конвенциональные вина (не органические), что даёт вам возможность сравнить органические вина с традиционными. Этот контраст намеренный и познавательный.

Продолжительность: 90 минут

17:30 — Мастерская квеври с мастером Заза

Последняя остановка отвечает на вопрос, который задаёт каждый: как делают квеври? Заза — один из немногих оставшихся мастеров квеври в Грузии, создающий эти массивные глиняные сосуды по технологиям, не изменившимся с древности. Его мастерская недалеко от Телави пахнет глиной и вином.

Он покажет вам квеври на разных стадиях изготовления, объяснит годовой процесс производства и нальёт вам своё собственное исключительное янтарное вино. Наблюдая за его работой, вы понимаете, что грузинское вино — это не просто вкус. Это сохранение 8000-летней цепи знаний, передаваемых из поколения в поколение.

Вы попробуете: личное янтарное вино Заза (обычно превосходное)

Продолжительность: 45 минут

19:00 — Возвращение в Тбилиси

Мы возвращаемся в Тбилиси (90 минут), прибывая около 20:30 с высадкой у вашего отеля.

Практическая информация

Отправление: 9:30 из Тбилиси (трансфер от отеля)
Продолжительность: полный день (примерно 11 часов)
Расстояние: 90 минут в одну сторону от Тбилиси
Сложность: лёгкая (минимум ходьбы, подходит для любого уровня подготовки)
Круглый год: туры проводятся во все сезоны

Лучшее время для бронирования

Сезон сбора урожая (сентябрь-октябрь) волшебен — вы можете принять участие в ртвели (сборе винограда) и увидеть виноделов в разгар работы. Весна (апрель-май) показывает виноградники в цвету. Лето (июнь-август) может быть жарким, но красивым. Зима (ноябрь-март) тиха, с меньшим количеством туристов и более интимными визитами на винодельни.

Что взять с собой

Удобная обувь (погреба виноделен могут быть неровными), лёгкая куртка (в погребах прохладно даже летом), солнцезащитный крем и шляпа летом, фотоаппарат (виды невероятные) и хороший аппетит (обед обильный).

Диетические ограничения

Мы учитываем вегетарианскую, веганскую и безглютеновую диету при предварительном уведомлении. Грузинская кухня по своей природе разнообразна и вкусна для всех предпочтений.

Ответственное употребление алкоголя

За день вы попробуете 12-15 вин. Профессиональные дегустаторы используют сплевательницы (доступны на всех винодельнях), и большинство гостей не допивают каждую порцию. Не торопитесь. Пейте воду. Ешьте хлеб. Наши гиды следят за всеми и обеспечивают безопасный и приятный опыт.

Политика отмены

Более 14 дней до тура: полный возврат минус 5% комиссии за обработку. 7-13 дней до тура: возврат 50%. Менее 7 дней: без возврата (если мы не отменим из-за погоды).

Часто задаваемые вопросы о винном туре по Кахетии

Сертифицированные винные специалисты

Наши гиды — не просто водители, а подготовленные винные специалисты с сертификатами Грузинской ассоциации вина. Они понимают виноградарство, технологии виноделия и могут ответить на сложные вопросы о терруаре, сортах и истории грузинского вина.

Личные связи с виноделами

Мы работаем с Бека, Дженни и Заза много лет. Это не транзакционные партнёрства — это настоящая дружба, которая гарантирует нашим гостям исключительное гостеприимство и доступ к винам, которые обычно не подают на турах.

Только малые группы

Даже наши «групповые» туры ограничены 10 участниками. Большинство дней мы проводим частные туры для пар или небольших компаний друзей. Вас никогда не будут водить толпой по винодельням.

Гибкость и индивидуальный подход

Хотите провести больше времени на одной винодельне? Пропустить Сигнахи, чтобы больше времени провести в погребах? Купить ящики вина для отправки домой? Мы подстроимся. Это ваш день, настроенный под ваши интересы.