Монастырь св. Георгия Убиси расположен на склоне ущелья р. Дзирула вблизи автомагистрали, ведущей от Тбилиси к Черному морю. Он основан в 20-ых годах IX века. Это место для монастыря по просьбе царя Абхазов Деметре выбрал выдающийся церковный деятель св. Григол Хандзтели, на счету которого основание многих обителей в южной Грузии. К этому времени, вероятно, относится Строение очень строгое, внутри стены опоясаны плоскими арками, а с наружи самое примечательное украшение это расположенное над алтарным оконцем декоративное углубление (имеются еще маленькие плиты с надписями – некоторые в орнаментированной рамке, а некоторые с изображениями, напр. льва). К начальному периоду существования обители, вероятно, относится и иконостас с колоннами – один из примеров архитравного иконостаса в Грузии.
Позднее к высокому и просторному помещению собора с трех сторон пристроили эгвтерии. Обращает на себя внимание встроенный между ними, имеющий форму купольной церкви склеп – усыпальницу более поздних владетелей этой церкви семьи одного из приближенных князей Абашидзе, некоего Деметре (XVI век). В том же XVI веке князьями Абашидзе построена западная пристройка собора, украшена орнаментированными наличниками. Гордостью Убиси является настенная живопись XIV века, которая выполнена рукой воспитанного здесь же некоего Герасиме и которая является одним из наиболее известных образцов «палеологического» стиля в Грузии. Одновременно с настенной живописью по заказу Баблака Лаклакидзе выполнены живописные иконы (две складные, а также предназначенный для установки в иконостасе «молитвенный» ряд), которые и по содержанию и по художественному исполнению взаимосвязаны. (Иконы в настоящее время находятся в Тбилиси в музее искусств им. Ш, Амиранашвили национального музея Грузии.
В Убиси сохранились и другие более или менее поврежденные строения. Из них примечательна жилая башня, которая, согласно надписи, возведена Чкондидским епископом Свимоном в 1141 году. Это четырехугольная башня, в которой расположено жилое помещение ( с каминам, туалетом и подсобкой), молельня, а также зал для боевых занятий. «Одетая камнем», украшенная с наружи арками и кирпичными поясами, это строение является одним из прекрасно сохранившихся до нашего времени лучших образцов жилой архитектуры Грузинского средневековья. 
